知名企業家羅永浩的一則微博吐槽，將西北菜巨頭西貝推上風口浪尖，也再次引爆了餐飲行業關于預制菜問題的長期爭議。
9月10日，羅永浩在微博發文直言：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。”他還呼吁國家盡早推動立法，強制餐館注明是否使用了預制菜。
這引發了外界的廣泛關注。9月11日，《中國經營報》記者就預制菜相關問題聯系西貝方面進行采訪，但對方并未進行回應。當晚，西貝創始人賈國龍對羅永浩的“預制菜質疑”表示了否認，并表示將起訴羅永浩。
“預制菜”質疑
隨后，西貝客服回應稱：“店內的招牌菜，牛大骨是每天早上現煮的，莜面也是店內工作人員現場手搓的，不存在預制。另外，店內的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現場炒制。”
9月11日，羅永浩轉發含有上述客服回應的報道，并表示：“牛大骨現煮，莜面現搓，塑料袋現剪，微波爐現打，準備好的話術現讀……”
緊接著，羅永浩再次發文，表示：“誠懇請教一下食品工業或化學工業的專家，有沒有什么專業設備和方法能夠檢測出食物被烹制的時間？或用什么其他方式能檢測出食物是不是預制菜？設備多昂貴都沒關系，我想買一臺或租一臺，把用了預制菜后不肯說實話的餐館橫掃一遍。關心這件事的朋友們幫忙轉發一下，多謝。”并在開頭標注“轉發送出Iphone17一部”。
有用戶轉發其微博稱：“有沒有西貝的員工站出來舉報一下，到底是不是預制菜。”對此羅永浩回應：“如果有錄像之類的，法律上可以采信的真憑實據，獎勵十萬元。”
9月11日晚，賈國龍在接受媒體記者采訪時表示：“羅永浩表達了對預制菜的不滿，這對我們造成了傷害。他作為一位具有影響力的人物，把話說得很極端，對我們的商譽影響很大，并損害我們的品牌形象。我們會走法律程序，一定會起訴他。”
賈國龍認為，羅永浩的行為并不是正常消費者的行為。“你看他的微博，今天還在連續地發，連續地發。他現在的行為已經超出正常消費者的行為了。”
賈國龍同時表示：“復盤了羅永浩來西貝吃飯時的菜品和接待服務，我們的總結是，做的飯中規中矩，他點的13道菜里沒有一道是預制菜，我們每一道菜都有制作標準和工藝。”
對此，羅永浩在微博回應稱：“好，來吧。能把現做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了。”
此外，賈國龍還表示，9月12日開始全國370家店全部開放，廚房、原料、工藝都向大眾透明。任何人都可以到西貝任何一家門店的廚房參觀，只是需要申請并佩戴防護工具，員工會帶領參觀，想看任何一道菜都可以。
升級中的西貝
被質疑的背后，近年來，西貝已經踏上轉型之路。
2024年下半年，賈國龍重新擔任西貝CEO。2025年年初，賈國龍在新年賀詞中透露出西貝的關鍵詞：“煥新”。時間再往前推，西貝完成了Logo煥新升級，“西貝莜面村”升級為“西貝XIBEI”；西貝提出“把更好的給孩子”品牌主張，持續升級專業兒童餐；西貝最新戰略定位為“歡聚餐廳”，從單純菜品、品類的創新，擴大為場景化革新。賈國龍強調，西貝要成為家庭聚餐的“黏合劑”，通過親子廚藝課堂和生日會等活動，為顧客提供情緒價值。
此前，西貝兒童餐2025年度產品發布會上，西貝兒童餐負責人曾俊珊用“5個不添加”，表達當前西貝在兒童餐業務領域的全面升級，即“不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑。”
不過，賈國龍此前也發表過類似“高級菜才預制”的言論。他表示，預制就是預加工，但我們不是預制菜，國家對預制菜有嚴格定義。按國家的規定，我們沒有一道菜是預制菜，做熟環節都在門店進行。不過，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標準中，主食類和面點類是允許在工廠做，再到門店加熱，它不屬于預制菜。
此外，賈國龍此前曾推出“賈國龍功夫菜”，公開資料顯示，賈國龍功夫菜最早上線于2019年12月底，定位中高端功夫菜，以預制菜產品的形式主打到家場景下的“家庭消費”。
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