酒與宴｜從大排場到小規(guī)模！升學(xué)宴場景大變，酒商如何應(yīng)對？

政策收緊與消費(fèi)理性雙壓下，白酒行業(yè)正經(jīng)歷一場前所未有的宴席場景重構(gòu)。

過去動輒十幾二十的升學(xué)宴盛況，在今年夏季悄然退潮。升學(xué)宴規(guī)模縮小已成為不爭的事實(shí)，成都、廣州等多地酒商與酒店經(jīng)營者證實(shí)，今年升學(xué)宴的主流模式變?yōu)閮H邀至親的2-3桌的小規(guī)模家宴。一位成都區(qū)域酒廠負(fù)責(zé)人甚至坦言：“我們一位經(jīng)銷商自己的孩子升學(xué)都沒敢辦宴。”

變化并非全然來自外部壓力，更深層次的消費(fèi)理性也在覺醒。有消費(fèi)者認(rèn)為，升學(xué)已從“躍龍門”的壯舉回歸為人生成長的普通一站，無需大張旗鼓，他們更傾向于選擇小范圍的溫馨聚餐，用一瓶好酒與最親近的人分享喜悅，而非用堆疊的桌數(shù)證明成功。

這場宴席的“瘦身”運(yùn)動，正倒逼著從酒企到終端商的整個產(chǎn)業(yè)鏈告別過往依賴大規(guī)模宴席的模式，轉(zhuǎn)向更精細(xì)、更創(chuàng)新、更注重真實(shí)消費(fèi)體驗(yàn)的新戰(zhàn)場。

升學(xué)宴規(guī)模銳減：從盛宴到小聚

一位酒廠工作人員對記者表示，受相關(guān)政策的影響，升學(xué)宴規(guī)模變化較大，因?yàn)榻處煂儆谑聵I(yè)單位，也被劃分為公職人員，所以謝師宴大規(guī)模減少，教師不敢參加。

南都灣財(cái)社記者注意到，今年5月，新修訂后的《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)條例》正式印發(fā)，其中明確“工作餐不得提供高檔菜肴，不得提供香煙，不上酒”。在該新規(guī)出臺后不久，不少地方也在倡議“嚴(yán)禁違規(guī)操辦和參加升學(xué)宴”“公職人員不得違規(guī)操辦升學(xué)宴，教師不得參加學(xué)生及家長操辦的任何形式的升學(xué)宴”。

“我們一位經(jīng)銷商自己的孩子升學(xué)都沒有辦升學(xué)宴。粗略統(tǒng)計(jì)，今年升學(xué)宴規(guī)模相較于去年減少六成規(guī)模。”一位成都區(qū)域的酒廠負(fù)責(zé)人對記者說道。

“規(guī)模變小了，以前幾十桌的規(guī)模現(xiàn)在只有幾桌的規(guī)模，通常就是2-3桌的小規(guī)模，有個不成文的規(guī)定，不能超過6桌，以前是不能超過18桌。”一位成都區(qū)域的酒商對記者表示。

一位四川的教師對南都灣財(cái)社記者表示，今年學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)通知，明確教師不能去參加升學(xué)宴，據(jù)了解，收到學(xué)生邀請參加升學(xué)宴的教師也比較少，即便收到邀請，多數(shù)教師也會拒絕，可能小范圍的聚餐少數(shù)教師會選擇參加。

在廣州，升學(xué)宴也是相對“低調(diào)”。南都灣財(cái)社記者發(fā)現(xiàn)，最近兩個月部分餐飲食肆或知名酒店已經(jīng)通過線上或線下推廣升學(xué)宴套餐，其中不乏廣東迎賓館、三寓賓館、麗柏國際酒店和希爾頓歡朋等酒店。據(jù)南都灣財(cái)社記者不完全統(tǒng)計(jì)，升學(xué)宴價格大約在1400元/桌至1800元/桌不等。

對此，南都灣財(cái)社記者向部分餐飲機(jī)構(gòu)致電了解升學(xué)宴訂位情況，其中海珠區(qū)一家能舉辦升學(xué)宴的酒店人員向南都灣財(cái)社記者表示，酒店升學(xué)宴訂位情況與去年相比略有下降，訂的桌數(shù)大約在4桌以內(nèi)，“主要以親戚朋友聚餐為主”；另一家在天河區(qū)的酒店工作人員則表示，升學(xué)宴雖然有人訂但規(guī)模都不太大，“以前基本都是這樣子，不超過4桌”，另外該酒店工作人員還表示，類似的“謝師宴”桌數(shù)更少，“很多都是畢業(yè)很多年的人搞，一般一個大房間就解決問題了，就跟平常吃飯一樣”。

對于宴席中的酒水消費(fèi)情況，上述酒店方面表示不太了解，都是“自帶酒”居多，“而且葡萄酒不少”“有時候會收一些開瓶費(fèi)”。

廠商宴席政策也降低了“桌數(shù)要求”

今年升學(xué)宴的規(guī)模，從酒企在這個暑假的宴席政策中也可窺見一二。在國臺酒業(yè)、丹泉酒業(yè)推出的升學(xué)宴活動中，桌數(shù)要求僅“2桌起”；在豐谷特曲的宴席政策中，宴席規(guī)模“3-5桌”即可有對應(yīng)的消費(fèi)者贈酒獎勵；此外，品味舍得的宴席政策也是“開瓶3-9瓶”即可享受消費(fèi)者贈酒活動。

不僅如此，去年暑假熱衷“桌數(shù)要求”的白酒品牌，今年在線下門店推廣中甚至不再提及“桌數(shù)”二字。去年暑假期間，瀘州老窖特曲60版·紅60在成都推出“開瓶數(shù)達(dá)到68瓶、98瓶送黃金”等活動，今年暫未見其宴席政策。此外，劍南春、紅花郎等品牌的活動中，也多是“開蓋掃碼有禮”“開瓶掃碼抽獎”或是“每套完整的瓶蓋+盒蓋兌換現(xiàn)金紅包”等活動。

主要針對宴席市場的劍南春，也不同于去年攜手名師張雪峰舉辦2024年高考志愿填報(bào)輔導(dǎo)、針對消費(fèi)者開展“強(qiáng)國青年金榜題名”宴席活動的熱鬧場面，今年僅有“開瓶掃碼紅包”或是“開蓋好禮”等活動。

對于宴席用酒，煙酒店終端和經(jīng)銷商或更了解市場情況。據(jù)南都灣財(cái)社記者最近一周的采訪了解到，廣州的升學(xué)宴酒水消費(fèi)量并不太高。黃埔大道一家煙酒店主告訴南都灣財(cái)社記者，由于廣州這邊的升學(xué)宴基本都是家庭聚會，像婚宴那樣大量購酒的情況并不常見，但是這些消費(fèi)者往往會買相對高端的白酒來慶祝，“例如像五糧液、國窖1573等名酒，都是1到2瓶地買。另外，像劍南春水晶劍也非常受消費(fèi)者歡迎”。

廣州南沙的一名酒水經(jīng)銷商向南都灣財(cái)社記者表示，番禺、南沙以及周邊的中山等地，“升學(xué)宴”的舉辦也讓他收到訂單，但對于全年來說占比和金額都不太大，因此他也沒有做特別準(zhǔn)備或推廣，“雖然像一些酒廠都會有很多升學(xué)宴政策，但是消費(fèi)者用的酒都是集中在大眾價格帶為主，有些桌數(shù)多的甚至是用50元以內(nèi)的酒，次高端或以上的很少。而且我這邊批的件數(shù)最多也就10件左右，往年有些沒開瓶喝不完的甚至還退了回來”。

在部分經(jīng)銷商看來，廣東升學(xué)宴的用酒主要還是“看地方”，例如部分大搞宴席的地區(qū)用酒量會比較大，但價格帶基本集中在100元至300元左右，但像珠三角地區(qū)用酒量雖然不大，但用酒的價格帶基本是300元至500元的產(chǎn)品，甚至像千元價格帶的酒也很常見，但總體而言，升學(xué)宴對酒的消耗遠(yuǎn)不如婚宴。

對于升學(xué)宴規(guī)模變小，酒商們?nèi)绾螒?yīng)對？一位酒商對南都灣財(cái)社記者表示：“有句俗語叫‘無酒不成席’，升學(xué)宴席市場不可能沒有白酒產(chǎn)品，只是今年規(guī)模變小了。”一位行業(yè)人士則表示：“要主動創(chuàng)造增量場景。”