8月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）公布2025年上半年業績報告，上半年海底撈實現營業收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經營利潤24.08億元，海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，外賣業務收入增長近60%。
業績報告顯示，海底撈今年上半年接待顧客總數近1.9億人次。海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天。對于報告期內翻臺率及客流量有所下降的情況，海底撈方面表示主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。
截至2025年6月30日，海底撈品牌共經營1363家餐廳。在自營餐廳方面，中國大陸地區1299家、中國港澳臺地區23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈持續進行門店網絡優化，期內新開自營餐廳25家、加盟餐廳3家。同時，海底撈繼續落實“啄木鳥計劃”，主動關停了一些經營表現不達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業原因停止營業。
在場景端，海底撈聚焦多元消費場景創新，打造特色產品場景、夜宵場景、親子互動、寵物友好等主題店型，滿足現有顧客和潛在消費者多樣化的消費需求。其中，海底撈“鮮切工坊”系列門店打造了“鮮切牛肉工坊”“海鮮工坊”“鮮切雞肉工坊”等主題店。財報顯示，主打鮮切鮮活產品的標準版主題店已營業超過50家。此外，截至6月底，夜宵場景主題店已改造近30家。
2025年上半年，海底撈外賣業務收入增長近60%。除了傳統火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣增長迅速，上半年貢獻超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。
截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期間內新開46家，門店數量達到70家。財報數據顯示，包括“焰請烤肉鋪子”在內的“其他餐廳收入”達5.97億元，同比增長227.0%。下半年，現有品牌將聚焦單店模型優化，重點孵化品牌將完成原型店打造。海底撈方面表示，會定期對創業品牌進行評估與篩選，集中資源扶持潛力項目，強化多品牌協同效應。
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