本報訊 （記者賀王娟）8月25日晚，中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）發布2025年半年報顯示，公司上半年實現營業收入6.30億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤1238.29萬元。在消費觀點和消費結構不斷變化、餐飲市場格局調整重塑的背景下，全聚德在積極應對市場變化的同時，統籌謀劃經營發展，扎實推進基礎管理提升，全力穩住經營基本盤，展現出較強的經營韌性。
半年報顯示，全聚德堅定推進“餐飲+食品”雙輪驅動戰略，在產品創新、市場拓展、品牌打造、營銷宣傳等方面持續發力，通過強化服務品質、推進菜品創新、持續煥新消費場景及推進餐飲產品食品化落地等一系列舉措，努力提升經營績效。
餐飲革新：文化+產品+服務重構消費場景
當前，國內消費市場與餐飲行業正經歷著深刻變化，消費升級持續深化、數字化浪潮席卷、新生代成為消費主力，這些趨勢共同推動行業從“產品導向”向“體驗導向”跨越。面對這一形勢，全聚德積極擁抱消費新趨勢，深耕“文化+產品+服務”深度融合路徑，一方面通過菜品創新增強顧客黏性，另一方面以“活化客流”為核心，打破固定客群思路，持續拓寬客源渠道。
餐飲板塊精準錨定市場需求，品牌主菜單更新贏得收入和口碑雙提升；全新推出奶蓋厚酪乳成為公司暢銷新品；全聚德前門店匠心打造“望天兒”露臺主題餐廳，將傳統烤鴨與創意風味菜品巧妙融合，推出三款主題套餐，與光影餐廳、中軸食禮體驗店共同構建多維消費矩陣，成為又一個用餐打卡地；北海公園內的仿膳茶社拓展經營思路，在深入挖掘宮廷飲食文化內涵的基礎上，推出多款時令創新糕點，積極籌備“仿膳福飲”項目，面向年輕消費群體推出特色飲品及街食，著力打造文旅消費新場景。
報告期內，全聚德博物館深化文旅融合，以“美食+文化”的模式發揮文化陣地作用，常態化開展研學體驗、親子實踐等活動，上半年累計開展50余場，實現文化傳播與客流轉化雙向賦能。公司還攜手諾金酒店聯合推出悅尚全日制自助餐廳盛宴；與如家商旅酒店合作開設全聚德普陀店“衛星店”；聯合首汽約車推出“約好，就出‘花’”營銷活動，共同構建新消費場景。
值得一提的是，5月28日，公司全國化布局再次實現重要突破——全聚德海南首家直營門店在海口盛大開業，填補了華南市場的空白。該門店將與王府井海墾廣場深度聯動，打造海口京味美食新地標。
食品突圍：產品+渠道發力推動餐飲產品食品化
面對消費市場格局轉變與新生代消費力量的崛起，公司食品板塊強化產品開發與渠道拓展，積極推動餐飲產品食品化戰略落到實處。
根據公告，上半年公司完成了陳皮鴨、醬酒等多款新品上市，其中全聚德品牌三款100毫升玲瓏酒憑借醇厚口感贏得較好的市場口碑和銷售業績；鹽水鴨、松茸鴨排等產品通過加大鋪貨力度實現收益提升；主推產品手工片制烤鴨禮盒在全聚德抖音旗艦店開啟日均11小時全時段直播，創收同比實現翻倍增長；通過與北京廣播電視臺《生活指南》等欄目合作，開拓企事業單位福利定制等渠道，圓滿達成了年夜飯銷售目標；深化跨界合作，與“幕瑪星廚”品牌聯名推出老北京烤鴨披薩，與五芳齋聯合打造藜麥芋泥粽子等多款新口味產品，均收獲良好市場反饋與經營收益。私域商城“全記貨鋪”通過多樣化促銷策略和主題營銷活動，實現訂單量同比大幅提升，會員復購率持續增長。公告顯示，上半年全聚德線上商城收入創新高，全記貨鋪銷售額同比增長超過30%。
此外，公司多元創收，推動非堂食業務板塊穩步提升。線上渠道持續發力：在京直營門店依托線上平臺推出多款主題套餐和營銷活動，接單量顯著增長，其中12家門店成功入選美團外賣2025年必點榜。新開設4家美團衛星店：全聚德望京店入選美團外賣2025年必點榜，四川飯店東直門店和百子灣店引入炒菜機器人以強化出品穩定性；全聚德雙井店全新推出“全聚德·有面兒”店中店，選擇面類小食作為主營品類，探索品牌下沉市場路徑。緊抓京東秒送發展時機，同步上線“京東秒送”外賣平臺，拓寬即時配送服務覆蓋。場景化營銷成效顯著：12家餐飲門店積極參加首旅精彩生活節、“京彩嘉年華”、地壇廟會等16場次市集展會。報告期內，團膳項目穩步拓展，上半年新增雄安大學城等3個項目，目前共經營11個項目，上半年共實現收入2100余萬元。
隨著《提振消費專項行動方案》等利好政策陸續出臺，消費市場有望持續回暖。公司以國內領先的多元化餐飲產業集團為戰略定位，立足對市場趨勢的把握，深度融合“文化+產品+服務”，繼續深化“餐飲+食品”雙輪驅動戰略。未來，完成戰略升級的全聚德，將以創新姿態擁抱消費新時代，在傳承百年技藝的同時，持續探索老字號品牌的發展新路徑，向著更高質量的發展目標穩步邁進。
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