近期，五糧液和珍酒李渡先后跨界進入精釀啤酒市場，白酒巨頭們“喝起了”啤酒，試圖撬開千億市場的大門。
事實上，啤酒行業正面臨嚴重的兩極分化。傳統啤酒面臨著渠道增長乏力與消費代際更迭的雙重困擾，市場規模持續收縮，精釀啤酒賽道則快速增長，市場規模有望在2025年突破1000億元，后者更是吸引了白酒企業的目光。
啤酒行業兩極分化
當前，中國啤酒市場正經歷一場深刻的結構性調整，行業產量連續下滑。
2025年上半年，全國規模以上啤酒企業產量為1904.4萬千升，同比下降0.3%。事實上，傳統啤酒產量已連續5年下滑，2024年產量為3521.3萬千升，較2013年5062萬千升的產量峰值萎縮30%，市場規模持續收縮。
與此同時，啤酒行業格局高度固化。華潤啤酒、青島啤酒、百威亞太、燕京啤酒、重慶啤酒五大巨頭占據超九成市場份額，中小品牌生存空間越來越小。
低端市場萎縮尤為明顯。國聯民生證券研報認為，低價位啤酒由于主力消費群體結構變化，銷量或仍將承壓；中檔及以上產品銷量的恢復，或將貢獻行業主要增量。未來啤酒行業量價有望修復，不過，行業結構仍將分化。
與市場萎縮形成對比的是高端啤酒的繁榮景象。2020年至2024年，華潤啤酒凈利潤從20.94億元躍升至47.39億元，青島啤酒從22.01億元增至43.45億元，燕京啤酒更是從1.97億元飆升至10.56億元，增長超過4倍。
高端化已成為行業發展的重要方向。國聯民生證券認為，產品結構升級帶動啤酒均價提升，我國啤酒行業高端化仍是行業主要增長邏輯。
近日，重慶啤酒發布的2025年半年報顯示，高檔產品營收呈現上漲勢頭。報告期內，重慶啤酒高檔產品（8元及以上）實現營業收入52.65億元，同比增長0.04%；主流產品（4元—8元）實現營業收入31.45億元，同比下降0.92%。
再看燕京啤酒，今年上半年，旗下中高檔產品實現營業收入55.36億元，同比提升9.32%，占主營業務收入比例由68.54%提升至70.11%，毛利率也同比提升6.25個百分點至51.71%。
此外，惠泉啤酒半年報指出，上市公司緊盯消費趨勢，實現中高端產品矩陣的整合和優化，中高檔系列千升酒營收增長。今年上半年，惠泉啤酒毛利率提升1.16個百分點。
精釀啤酒迎來風口
在傳統啤酒市場調整的背景下，精釀啤酒迎來新風口，甚至被視為行業破局的希望。
“精釀啤酒”概念最初由美國啤酒釀造商協會提出并定義，用來區別于大規模工業化生產的啤酒。通常來講，精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。
近年來，傳統工業啤酒市場趨于飽和，中國消費者對啤酒的需求從“量”轉向“質”，精釀啤酒市場規模快速擴張。
中研普華研究院報告數據顯示，2022年至2024年，中國精釀啤酒市場規模從428億元增長至680億元，年復合增長率達26.7%，預計2025年將突破1040億元。中國酒業協會數據顯示，2024年我國精釀啤酒市場規模已突破800億元大關，同比增幅超30%，并預測未來5年國內精釀啤酒市場增速將持續領跑整個啤酒行業。
盈利方面，有券商研報分析稱，精釀啤酒毛利率普遍在55%至65%區間，較工業啤酒高出15%至20%。
消費群體迭代進一步推動精釀市場增長，Z世代（1995年—2009年出生）逐漸成為消費主力，其“悅己”需求與父輩的社交型消費形成鮮明對比，成為精釀市場的核心驅動力。
盡管Z世代年輕人未必會跟隨父輩們的“酒桌文化”，但卻依然追求美酒帶來的味蕾刺激與微醺體驗。
近日，重慶啤酒總裁李志剛在2025年半年度業績說明會上表示，為了更好地滿足居家消費場景，給消費者帶來更高性價比的產品，第二季度重慶啤酒旗下多個品牌推出了一升裝的精釀啤酒。
瀘州老窖相關人士認為，精釀啤酒賽道逆勢增長，且未來有望持續深化。酒類消費不再局限于簡單的“飲用”，而是更追求“趣味性、品位以及身份象征”，精釀啤酒消費將會成為一種生活方式。
白酒巨頭參與競逐
精釀啤酒的風口，吸引白酒巨頭紛紛入局，試圖挑戰行業競爭格局。
8月8日，珍酒李渡集團董事長吳向東開啟個人首場直播，推出首款高端精釀啤酒產品“牛市News”，引發市場熱烈反響。據統計，全網觀看人數超190萬，最高在線人數17.8萬，全網點贊超682萬，成為當天最熱直播之一。
據吳向東介紹，“牛市”啤酒耗費三年時間研發，精選全球臻材通過頂級工藝釀造，“牛市開、好運來”的情感價值，契合消費者“為情緒價值買單”的邏輯，適合與好友、愛人、伙伴等分享場景。
五糧液也帶來了自己“秋天的第一杯啤酒”。8月15日，五糧液旗下仙林生態酒業的全新精釀啤酒品牌“風火輪”上市，建議零售價19.5元/瓶，正式進軍中高端精釀啤酒市場。
仙林生態酒業啤酒項目負責人對記者透露，后續將陸續推出“1+1+1+1”的四大類產品，涵蓋了主流精釀啤酒以及特色高端精釀啤酒品類。“風火輪”精釀啤酒是五糧液品牌戰略的一次重要進化，不僅豐富產品線，也是推動品牌年輕化、國際化的探索。
作為白酒跨界精釀的“前輩”，瀘州老窖自2021年開始加碼精釀啤酒領域，推出“百調精釀啤酒”系列，深耕高端精釀市場。
瀘州老窖相關人士表示，截至目前，百調精釀已經完成全國化市場運營，重點布局四川、河北、廣東、河南、湖南等飲酒大省，市場占有率與銷售規模持續提升。營銷層面，除傳統方式外，百調精釀啤酒廣泛深入露營、飛盤、足球等年輕人熱衷的場景，注重與年輕消費者溝通，融入其社交生活，將精釀打造成新的“液態社交貨幣”。
“白酒企業入局精釀啤酒賽道，核心邏輯有兩點：一是充分復用白酒品牌資源、團隊資源與終端網絡資源，尋求新的業績增長點；二是精釀賽道投資小、毛利高，且尚未出現絕對霸主，能夠賺到錢。”中國白酒分析師肖竹青表示。
在競爭策略上，肖竹青強調，面對華潤、青島、百威等啤酒巨頭的主導地位，白酒企業必須構建差異化路徑，避開正面硬剛，不是用“啤酒+白酒”簡單疊加，而是用高端白酒的打法突擊工業啤酒，依托高端品牌背書與成熟渠道網絡，實現快速市場滲透。
五糧液、珍酒李渡等白酒巨頭攜品牌與渠道入局啤酒賽道，跨界“攪局者”將帶來哪些沖擊？且拭目以待。
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